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Vídeo: Risoto de Abóbora com Parmesão e Prosecco

Que tal aprender uma receita deliciosa de risoto de abóbora com parmesão fresco para surpreender seus convidados? Aprenda o passo-a-passo assistindo o vídeo! E se gostou, não esquece de curtir o vídeo, assinar o canal e compartilhar nas suas redes sociais!

Risoto de shitake e gorgonzola para a #segundasemcarne e o maravilhoso livro de Michael Pollan

Aproveitando essa segunda-feira pra postar uma receita vegetariana para a #segundasemcarne, lembrei de comentar do livro que estou lendo nesses dias chamado Em Defesa da Comida (In Defense of Food é o nome original em inglês, preferi ler essa versão) de Michael Pollan. Uma preciosidade! Nesses dias em que livros, revistas, guias, blogs e instagrams de “alimentação saudável” brotam aos montes ensinando tudo, menos alimentação saudável – coma menos gordura, corte carboidratos, coma de 3 e 3 horas religiosamente, não coma gluten, não tome leite, coma carne, não coma carne, dentre tantas outras “regras”-, um livro como esse de Michael Pollan em que não existe dieta, não existe receita ou restrição que não seja pura e simplesmente “coma comida de verdade” é de encher os olhos e acariciar a alma. Sei que parece muito óbvio falar que devemos comer comida, mas o grande conceito do livro é que na verdade quase não se come mais comida e sim “produtos alimentícios”, altamente refinados, industrializados, embalados e que parecem comida, mas na verdade não são. As explicações, pesquisas científicas e porquês são todos explicados no livro e não vou replicar aqui – recomendo fortemente que leiam o livro, mas tem uma resenha bacana sobre ele lá no blog do Prato Fundo -, mas questões básicas que adquiri nesse livro e pretendo levar para a vida são as seguintes: Investir em alimentos naturais e não industrializados. Comida não é um bando de nutrientes para o corpo, é um ato que envolve muito mais coisas como sociabilidade, cultura e prazer. Comer carne com moderação e comer muitas plantas. A origem do nosso alimento é tão importante quanto o alimento em si. Investir em produtores locais e produtos sazonais. Investir em comida fresca, natural e de qualidade vale muito mais a pena do que investir em remédios e tratamentos para os danos causados pela má alimentação ao longo dos anos. […]

By | agosto 18th, 2014|Arroz & Risotos, Dificuldade Média, Vegetariano|3 Comments

Risoto de quinoa com funghi secchi – o que é, origem e informações nutricionais da quinoa

Quinoa. Quinua. O melhor e mais completo alimento. O cereal milagroso. A proteína em grão. O super alimento. São tantos os adjetivos atribuídos à quinoa nos últimos anos que fica difícil não se interessar por esse grão que vem lá dos Andes. Sua história descende do império Inca, onde era venerado como símbolo religioso pelos Aymarás, Quéchuas e outras etnias menores. Apesar da destruição do império Inca pelos espanhóis em meados do século XVI, os agricultores andinos mantiveram seu cultivo e consumo, que veio a se espalhar para os países vizinhos e depois pelo mundo séculos depois, após o ano 2000. Considerada por muitos nutricionistas como a melhor fonte de proteína disponível no reino vegetal, a Quinoa também é fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico (evita a produção de insulina, retarda a fome, diminui o nível de açúcar no sangue), é rica em fibras, ômega 3 e 6  (gordura boa, aumenta os níveis de HDL protegendo o coração), sais minerais, cálcio, ferro (mais do que o feijão) e vitaminas. Além disso ainda está super na moda dos produtos sem glúten, sendo livre o seu consumo por celíacos e intolerantes. E mesmo com tudo isso eu ainda não tinha me aventurado no mundo da quinoa. E depois de experimentá-la eu me pergunto POR QUE?? Foi paixão à primeira vista! É incrível como cozinhar com quinoa é versátil, tendo em grãos, flocos e farinha disponíveis à venda em muitos lugares. Sim, é verdade, não é barata, mas rende bastante. A primeira receita que fiz foi essa aqui do risoto de quinoa com funghi secchi e posso dizer que foi de comer de joelhos. Além de ser uma delícia, é bem fácil de fazer e não precisamos ficar no fogão mexendo o tempo inteiro como um risoto feito de arroz. Bom demais, fala a verdade! […]

Risoto de frango com seleta de legumes + aprenda a fazer seu caldo de frango caseiro

Não é novidade para vocês que seguem o blog que risoto é o prato que eu mais gosto de fazer e comer, não é mesmo? Acho prático, saudável, delicioso e muito criativo! Basicamente tudo pode virar um bom risoto, basta apenas respeitarmos a ordem básica dos ingredientes e o tempo certo de cocção. Aliás, um dos grandes segredos de um bom risoto é o caldo que usamos para cozinhá-lo. Nessa receita de hoje de risoto de frango com seleta de legumes eu ensino vocês não só a fazer o risoto, mas também a fazer o caldo caseiro que vai ser a base de cozimento do prato. Tudo fácil e delicioso! Há umas semanas eu recebi de presente aqui em casa da Goiás Verde e Tetra Pak umas caixas de produtos da Jurema, aquela marca antiiiiiiga de milho verde e ervilha enlatados que agora vende em embalagens muito mais práticas e fáceis de guardar e abrir (quantas vezes já cortei meu dedo porque sou desastrada abrindo as latas)! Amei a novidade! Nesse dia não tinha muitos ingredientes e nem muito tempo à disposição, mas também não queria fazer somente um risoto de frango, então resolvi aproveitar a Seleta de Legumes que ganhei e incrementar a receita. Você pode usar também só milho verde se não tiver a seleta à disposição. O que posso dizer desse risoto é que realmente ficou muito bom! Fiquei surpreendida com o sabor e tenho certeza que o diferencial aqui foi o caldo. Então atenção às dicas e mão na massa!! […]

By | novembro 27th, 2013|Dificuldade Média|3 Comments

Risoto de abóbora, prosecco e queijo parmesão fresco

Um risoto leve, com sabor suave e que vai derretendo aos poucos na boca, ficou simplesmente delicioso! Ele é ideal para ser servido como uma entrada num menu completo, ou então como prato principal acompanhado de uma bela carne vermelha para fazer aquele contraste de sabores (foi o meu caso). Usei um queijo parmesão fresco de uma fazenda de Minas Gerais, bem gostoso e suave também (diferente do parmesão fresco tipo Faixa Azul, com sabor bastante acentuado, que costumo usar ralado com massas, por exemplo), e no lugar do vinho usei um prosecco que eu tinha em casa, ficou maravilhoso! Leia mais...

Risoto ao Funghi delicioso, fácil e sem erros! O Rei dos Risotos!

O risoto ao funghi com certeza é um dos campeões de audiência em quase todos os restaurantes que trabalham com risoto. Na verdade é um prato super fácil de fazer, rápido e que não tem erro. O bacana do risoto ao funghi é que ele é muito versátil, já que pode ser usado como entrada, como mini porção numa degustação ou como prato principal. Além disso, atende a públicos muito variados, já que não leva carne e pode ser comido tranquilamente pela galera vegetariana, por exemplo, mas combina super bem com um belo bife de mignon. Leia mais...

By | agosto 14th, 2013|Dificuldade Média|27 Comments

Risoto de coco, uma experiência diferente

Risoto é uma coisa muito prática e já postei vários aqui no blog (camarão, aspargos, camarão com alho poró, negro, espinafre). Gosto muito da ideia de ter um prato curinga que pode ser servido tanto como entrada, como prato principal ou acompanhamento de alguma outra coisa. Esse risoto de coco é fantástico porque, além de ser diferente do que costumamos ver por aí, funciona muito bem em qualquer uma dessas três ocasiões. Servi para acompanhar um camarão tailandês que também ficou sensacional, mas acho que acompanharia muito bem um salmão ou outros peixes em geral. Aliás, olha que interessante, estava pesquisando sobre a origem do risoto e descobri que tem toda uma lenda envolvida nisso. Olha que bacana a história: Dizem que o prato foi inventado pelo artista Valerio di Fiandra, responsável pela criação dos vitrais da catedral de Milão, no final da Idade Média. Ele ia à taberna da cidade  para degustar os bons vinhos locais, e sua filha mais velha costumava seguir o pai às escondidas e observar o que acontecia naquele “local proibido”. A jovem acabou se apaixonando pelo filho do proprietário da taberna e  foi correspondida. Em setembro de 1574, os dois se casaram. Durante os preparativos da festa de casamento, Fiandra deixou cair um pedaço de açafrão dentro do arroz cozido no caldo. O resultado dessa mistura acidental foi conhecido no final da noite, quando os convidados começaram a procurar o cozinheiro da saborosa invenção. Assim surgiu o Risoto alla Millanese (Risoto à milanesa), o mais tradicional de todos os risotos. […]

By | março 4th, 2013|Dificuldade Fácil|4 Comments

Risoto de Camarão Fácil e Rápido

Nesses dias super corridos temos que ter na manga algumas receitas bacanas e que sejam rápidas de fazer, não é mesmo? Eu sou fã dessas receitas e acho que os risotos cumprem bastante com esse papel. Adoro um risoto de camarão, que para mim é suficiente para um jantar delicioso, sem precisar de outros acompanhamentos (apesar de eu ter servido esse com uma saladinha de rúcula bem simples!). Então se você está a afim de comer uma coisa gostosa, rápida e que impressiona, essa receita é ideal para você! Aliás, eu já postei aqui há alguns meses atrás outra opção de risoto de camarão com alho poró, que também é muito saboroso. E para comprovar que eu adoro risoto de camarão, tem uma terceira opção aqui no blog, mas feita com arroz negro, que fica sensacional e super marcante. Sugiro experimentar todas as versões e escolher a sua favorita! […]

By | novembro 1st, 2012|Dificuldade Fácil|8 Comments

Risoto de aspargos com parmesão – segunda sem carne

Falei aqui outro dia que adoro risoto porque é uma comida muito versátil e fica pronto rapidinho. Para quem trabalha fora e não tem muito tempo para cozinhar durante a semana é uma mão na roda! Então venho novamente com mais um risotinho fácil e gostoso. E, em homenagem à segunda-feira sem carne, essa versão de risoto de aspargos com parmesão é vegetariana! Antes que me perguntem (acho que é fácil deduzir pelas receitas do blog) eu não sou vegetariana. Não tenho nada contra nem a favor, mas não consigo imaginar minha alimentação totalmente livre de carne. De toda forma, tento diminuir a quantidade de carne (principalmente vermelha) que eu como durante a semana, principalmente no almoço, porque me sinto muito mais disposta para trabalhar (carne vermelha me dá um soninho..). Mas acho bacana que todo mundo saiba que existem muitas coisas gostosas que podem ser feitas com legumes e verduras! Eu estava com uns aspargos outro dia em casa que já estavam rolando há uns dias na geladeira. Não queria perdê-los (o que é um crime!), então num desses dias corridos resolvi fazer esse risoto de aspargos com parmesão. Fui juntando os ingredientes que eu tinha à mão e ficou realmente fantástico! Com uma taça de vinho fez sucesso no meu jantar! […]

By | julho 16th, 2012|Dificuldade Média|4 Comments

Risoto de Camarão com Alho Poró + Dica de Livro

E aí pessoal, como foi o final de semana? Curtiram bastante? Eu sei que é sempre triste quando a semana começa e não podemos dormir até mais tarde, ir à praia, curtir um cineminha, entre outras coisas que gostamos de fazer no nosso tempo livre. E justamente por isso resolvi postar essa receita de risoto, que é sempre uma delícia e é a receita perfeita para quem tem pouco tempo para cozinhar durante a semana! Eu já postei alguns risotos por aqui (esse e esse), e confesso que há pouco mais de um ano fiquei fãzoca desse prato. Acho super elegante, uma mão na roda para aqueles momentos em que você tem pouco tempo e não quer servir miojo hehehe. Além de tudo, o risoto é uma excelente opção pois pode ser feito com praticamente qualquer ingrediente que você tenha na geladeira (eu sempre tenho um saquinho de arroz para risoto em casa, que pode ser o carnaroli ou o arbório). Então, se você está na correria da semana assim como eu, não dê o braço à torcer para o Disque Pizza! Vambora fazer um risotinho delícia como esse aqui! […]

By | julho 2nd, 2012|Dificuldade Média, Publieditorial|11 Comments