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Como escolher utensílios para cozinhar pratos mais saudáveis?

Com a rotina atarefada e o tempo, muitas vezes, “cronometrado” para cada tarefa, a saúde das pessoas fica em xeque sempre que elas optam por alimentos que não possuem o valor nutricional adequado. Porém, com o aumento da preocupação com a saúde e as novas opções de alimentos saudáveis no mercado, a rotina alimentar das pessoas está mudando e, com isso, o modo como elas se relacionam com a cozinha também. Mas a cozinha saudável vai além da escolha dos ingredientes. Se optarmos por alimentos orgânicos por serem saudáveis e sustentáveis, devemos ter o mesmo cuidado para a escolha dos utensílios [...]

By | novembro 25th, 2016|Publieditorial, Sobre Coisas & Sabores|0 Comentários

Culinária e cultura alemã em Itu/SP

Alguns imigrantes alemães que chegaram ao Brasil tiveram o município de Itu, em São Paulo, como destino. Por isso, a cidade conhecida pelos produtos gigantes é também um ótimo lugar para quem gosta ou quer conhecer a gastronomia alemã. Em um fim de semana de frio e sol, nada como passear por essa cidade linda e tranquila e aproveitar alguns pratos deliciosos.

By | maio 27th, 2015|Publieditorial, Sobre Coisas & Sabores|1 Comentário

Dicas para armazenar e transportar carnes

O Carnaval está chegando e, para os amantes de viagem, está na hora de arrumar as malas e pegar estrada pra praia ou para a casa de campo. Para quem pensa em economizar com os custos da viagem, uma boa pedida é sempre fazer as compras antes de sair da cidade, evitando os preços dos destinos turísticos. As carnes para o churrasco, no entanto, precisam de alguns cuidados especiais, para evitar surpresas. Pensando nisso, o Chef da CampCarne, Henrique Silva Campos, dá dicas para aqueles que querem levar o kit churrasco na viagem. Carnes já preparadas, para consumo em até 24h, não têm a necessidade de serem congeladas, orienta Campos. “Os temperos utilizados na preparação têm propriedades para brecar a proliferação de micro-organismos. Portanto, basta colocar em potes fechados ou embalar a carne e colocar dentro de uma caixa de isopor. Coloque uma quantidade de gelo proporcional à quantidade de carne e feche bem”. Vale ressaltar que este gelo não poderá ser usado para outra função. “A carne poderá soltar suco ou até mesmo sangue durante o trajeto. É importante que este material seja descartado após o uso e a caixa de isopor bem lavada”. Para as embalagens a vácuo, o mais indicado é transportá-las assim mesmo, para abrir e temperar somente no momento de consumir o alimento. Caso a ideia seja levar tudo congelado, o chef dá uma dica para não chegar ao destino com o alimento alterado. “Para carnes congeladas, o ideal é separá-la em pequenas quantidades antes de congelar. Não é necessário colocar gelo no isopor”. […]

By | fevereiro 11th, 2015|Publieditorial, Sobre Coisas & Sabores|0 Comentários

Cachaça comemora 20 anos como produto cultural brasileiro + receita de drink de cachaça com mate

Produto cultural do Brasil desde 1994, definido pela lei nº 8.918, a cachaça só ganhou um dia em sua homenagem dezesseis anos depois, graças ao projeto de lei do deputado Valdir Colatto (PMDB-SC), aprovado em 2010. Marvada, pinga, engasga-gato, birita, água-que-passarinho-não-bebe, e tantos outros apelidos foram dados ao destilado, marca da identidade brasileira. Foi em 13 de setembro de 1661, há exatos 353 anos, que aconteceu a “Revolta da Cachaça”. A aguardente de cana tornou-se um símbolo da resistência ao domínio de Portugal, quando um levante popular dos proprietários de alambiques, no Rio de Janeiro, lutou pela legalização da bebida, que antes era proibida. Hoje, o Brasil produz mais de 1,2 bilhões de litros da cachaça por ano e a exporta para mais de 60 países. Até 2012, o produto era conhecido genericamente no exterior como Brazilian Rum (o Rum Brasileiro), quando os produtores brasileiros ainda não podiam usar com exclusividade a denominação Cachaça. Ao todo, quatro mil rótulos são fabricados por mais de dois mil produtores devidamente registrados. No entanto, de acordo com o IBRAC (Instituto Brasileiro da Cachaça), estima-se que 99% da produção brasileira seja realizada por pequenos empreendedores não credenciados, o que faria esses números saltarem para 40 mil rótulos fabricados por mais de 40 mil produtores. Não à toa, a “branquinha” vem conquistando cada vez mais espaço na gastronomia e nos cardápios de bares e restaurantes. […]

By | setembro 9th, 2014|Publieditorial, Sobre Coisas & Sabores|0 Comentários

Prêmio Água na Boca 2014 para os melhores restaurantes de Niterói

Na semana passada rolou a cerimônia de premiação do Água na Boca 2014 para os melhores restaurantes de Niterói, e o Temperaria esteve lá para acompanhar tudo de pertinho! A festa foi linda no Espaço IF Múltiplo em Pendotiba, com uma decoração bacanérrima, comidinhas servidas e mini degustações incríveis (destaque para o risoto de pato que estava simplesmente sensacional) e bebidas à vontade para deixar qualquer um com inveja, incluindo a incrível cerveja St Feuillien Grand Cru. Como moro na cidade de Niterói foi muito bacana participar da premiação, já que em muitos casos eu vibrava com os nomes anunciados, já que são restaurantes que eu gosto muito. Destaques para mim foram a melhor pizza para o Da Carmine e o grande – e merecidíssimo – premiado da noite, Ristorante Torninha (há 3 quadras de casa!), que ganhou como melhor italiano, melhor adega de vinhos e o concorridíssimo prêmio da noite, melhor restaurante de Niterói! Este último prêmio foi entregue pelo prefeito Rodrigo Neves, sob muitos aplausos de todos os convidados da linda festa para 400 pessoas. No instagram do Temperaria postei várias fotos das comidas e bebidas durante o evento, se você não viu vai lá conferir e aproveita para seguir o blog, pois postamos diariamente muita coisa bacana lá! E segue abaixo a lista dos melhores restaurantes em suas devidas categorias: […]

By | maio 29th, 2014|Publieditorial, Sobre Coisas & Sabores|0 Comentários

Cervejaria Bohemia homenageia Petrópolis com concurso gastronômico

Para homenagear os 171 anos de Petrópolis, a Cervejaria Bohemia – um dos maiores centros de experiência cervejeira do mundo – criou uma promoção gastronômica para os moradores da cidade, que elegem até o dia 12 de abril, numa primeira etapa popular, o Prato Petropolitano de Bohemia. No dia seguinte (13/04), um júri selecionado encerra o concurso no restaurante da cervejaria, com a consagração do prato que entrará definitivamente para o cardápio. A chef do restaurante Bohemia, Ana Soares, se inspirou nas histórias da cidade e sua culinária tradicional para criar os três pratos especiais harmonizados com as variantes da marca, que participam do concurso.   […]

By | março 27th, 2014|Publieditorial, Sobre Coisas & Sabores|0 Comentários

Livro Meu Miojo + Miojo com Camarões Trufados e Rúcula

No final do ano passado ganhei um presente muito bacana da Livraria Gourmet, o livro Meu Miojo – Receitas & Histórias. O livro, que tem um formato tipo diário muito bacana, traz  uma compilação de histórias e receitas de grandes chefes da culinária nacional, tais como Carla Pernambuco e Eric Jacquin (dentre vários outros). As receitas são todas descritas em detalhes, surpreendentes em vários sentidos, com lindas ilustrações e histórias para nos morrendo de vontade de comer MIOJO! 😉 Uma das coisas bacanérrimas desse livro está na apresentação dele. Ele vem embalado num super ultra pacote de tempero de miojo tamanho Itu hehehe. Achei esse toque um charme! Gostei tanto que até agora não joguei a minha fora hehehe  Amei esse lançamento! Inspirada nesse presentão resolvi outro dia desses fazer o Meu Miojo. Queria uma receita fácil, rápida e “gourmet” (nossa, que chique!), mas que eu não tivesse que sair de casa para comprar ingredientes especiais. O que saiu foi um super miojo com camarões trufados que ficou delicioso e irresistível. Ótimo para um domingo de preguiça! […]

By | janeiro 20th, 2013|Dificuldade Fácil|4 Comments

Sorteio: Kit Mini Madeleines da Cooklovers

Em parceria com a Cooklovers / Livraria Gourmet, damos início a mais um sorteio aqui no Temperaria! Dessa vez vamos sortear um  Kit Mini Madeleines, que contém 40 receitas 40 receitas de mini madeleines salgadas e doces para diversas ocasiões, com todos os truques e dicas para você fazer madeleines perfeitas em casa. Este kit contém 2 moldes de silicone lindinhos para fazer até 40 mini madeleines de uma só vez. Eu tenho esse kit e posso dizer que é uma graça! Então, para concorrer é muito simples: basta deixar um comentário nessa página com seu nome completo, cidade e email [...]

By | agosto 13th, 2012|Publieditorial, Site|130 Comments

Risoto de Camarão com Alho Poró + Dica de Livro

E aí pessoal, como foi o final de semana? Curtiram bastante? Eu sei que é sempre triste quando a semana começa e não podemos dormir até mais tarde, ir à praia, curtir um cineminha, entre outras coisas que gostamos de fazer no nosso tempo livre. E justamente por isso resolvi postar essa receita de risoto, que é sempre uma delícia e é a receita perfeita para quem tem pouco tempo para cozinhar durante a semana! Eu já postei alguns risotos por aqui (esse e esse), e confesso que há pouco mais de um ano fiquei fãzoca desse prato. Acho super elegante, uma mão na roda para aqueles momentos em que você tem pouco tempo e não quer servir miojo hehehe. Além de tudo, o risoto é uma excelente opção pois pode ser feito com praticamente qualquer ingrediente que você tenha na geladeira (eu sempre tenho um saquinho de arroz para risoto em casa, que pode ser o carnaroli ou o arbório). Então, se você está na correria da semana assim como eu, não dê o braço à torcer para o Disque Pizza! Vambora fazer um risotinho delícia como esse aqui! […]

By | julho 2nd, 2012|Dificuldade Média, Publieditorial|11 Comments