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Receita de Frango à Pizzaiolo Rápido e Prático

Vi uma receita super legal de Frango à Pizzaiolo lá no Panelaterapia da Tati Romano (se você ainda não conhece o blog dela você tem que ir lá correndo!). Eu amo a combinação tomate + queijo em praticamente qualquer coisa, então uma receita de peito de frango no estilo pizza tem tudo a ver comigo! É uma excelente opção para variar o  frango grelhado do dia a dia, e é bacana para aproveitar aquele filé que sobrou do dia anterior na geladeira (foi meu caso!). Eu já uso bastante aquela dica que dei aqui no blog de como fazer peito de frango grelhado bem suculento [...]

Como fazer peito de frango grelhado suculento e perfeito

Mais uma semana começando e nada melhor do que aprender a deixar aquele seu peito de frango grelhado sem graça e ressecado muito mais suculento e delicioso, não é mesmo? Sempre que falo para os amigos que adoro um peito de frango grelhado vejo aquelas caras de descrença, mas eles mal sabem que eu adoro porque aprendi a fazer o filé de peito de frango grelhado perfeito 😉 Peito de frango é um tipo de carne branca que teendência a ficar ressecada e não absorver o tempero. Uma dica seria deixar o peito de frango (como podemos fazer com qualquer outra parte do frango) por horas na geladeira imerso em uma marinada de temperos. Isso funciona bem, mas demanda um tempo de pré-preparo que nem sempre temos. Essa dica aqui te dá o peito de frango grelhado suculento e perfeito em poucos minutos. Vamos lá?  […]

Curry de peito de frango com milho verde no leite de coco – e o significado do prato “Curry”

Muita gente reclama que peito de frango é uma carne muito sem gosto e que não pega tempero fácil. Realmente para fazer um filé de peito de frango grelhado eu indico deixar numa marinada de temperos por pelo menos algumas horas, ideal que seja pelo menos de um dia pro outro. Mas nem sempre a gente consegue se planejar com tanta antecedência, né? Eu pelo menos faço muito comida de minuto, decidida em cima da hora com o que tem na geladeira e na despensa. Esse curry de frango no leite de coco foi um esses pratos surgidos da inspiração que brota na minha mente no momento em que a luz da geladeira acende hehehe Para quem não sabe, o prato “curry” não necessariamente leva o tempero curry em si. Curry é na verdade um nome bem genérico para qualquer prato que tenha peixe, frango ou vegetais cozidos num molho apimentado e com temperos indianos, que podem ser o cominho, cardamomo, gengibre, curry ou pimenta. Nesse caso usei a pimenta, que lá em casa sempre tem em fartura de quantidade e tipo! Todo mundo, do marido às crianças é fã de pimenta lá em casa, então posso usar e abusar desse condimento! Mas se você não gosta não tem problema, pode suprimir da receita que vai ficar muito bom também. […]

By | julho 30th, 2014|Carnes Brancas, Dificuldade Fácil|4 Comments

Frango carnudo e sem hormônios, será verdade?

Li uma matéria que saiu hoje no Folha Comida falando que é um mito a questão de que o frango que é vendido congelado nos supermercados possui hormônio. Confesso que já tinha visto no início do ano um bafafá de quando a Sadia resolveu publicar e colocar em suas embalagens que seu frango congelado (inteiro e em pedaços) não possui adição de hormônios. Lembro que até falei com meu marido no mercado “será mesmo? Esse peito de frango tão grande e carnudo.. o frango da fazenda dos meus tios não é tão carnudinho assim!”. E aí, será? Desde pequena escuto que a carne de frango possui muito hormônio. Conheço várias pessoas que evitam ingerir esse tipo de carne muitas vezes por semana por acharem que essa quantidade de hormônio pode fazer mal ao nosso bem estar físico em geral. Tem gente que jura que pode até dar câncer! Eu sempre acreditei, levianamente é verdade, que o frango tem sim hormônio, porque a cada dia estão mais carnudos, com peitos e coxas (partes mais nobres e mais caras) maiores. Depois de ler essa matéria resolvi pesquisar mais a fundo e achei inúmeras fontes que informam que sim, é verdade: os frangos que compramos nos mercados e possuem aprovação para venda no Brasil não possuem hormônio. Desde 2004 existe uma lei em vigor no Brasil que proíbe totalmente o uso de hormônio na criação de frango para comercialização no país. Muitos produtores inclusive informam que não usavam hormônios já desde antes disso, pois existem métodos naturais e muito mais vantajosos economicamente para aumentar a qualidade e produção do frango. Mas então, como é que o frango fica assim tão “cheinho”? […]

By | maio 28th, 2014|Sobre Coisas & Sabores|1 Comentário

Wok de peito de frango marinado no limão siciliano e shiitake

Peito de frango é muito prático e versátil, por isso sempre tenho no meu congelador. Muita gente costuma dizer que peito de frango é uma carne ressecada e com pouco sabor, mas podemos resolver isso deixando o peito de frango imerso numa marinada de temperos que vão deixá-lo bastante tenro e temperadinho. Muitas vezes deixo o frango marinando de um dia para o outro, inclusive às vezes deixo num pote na geladeira por dois ou trës dias e vou retirando os filés de frango no decorrer do tempo para fazer as refeições, mudando só os acompanhamentos. É uma forma muito prática e gostosa de ter um peito de frango sempre gostoso e pronto para ser usado! Essa receita aqui eu fiz de olho, com o que eu tinha disponível, e ficou muito boa. O caldo de galinha usado é caseiro, que deixo pronto no congelador, mas você pode usar aqueles caldos prontos em tablete ou pó e dissolvê-los nos 500ml de água. Nesse caso eu deixei marinando por pouco tempo (2 horas na geladeira), mas pode fazer de um dia para o outro que quanto mais tempo ficar mais gostoso ficará seu franguinho! […]

By | março 31st, 2014|Carnes Brancas, Dificuldade Média|10 Comments

Sobrecoxas com batata baroa, pimentão e cebola roxa

E vamos a mais uma receita de frango feliz aqui no Temperaria. Vocês sabem por que eu gosto tanto da sobrecoxa? É porque para mim é a parte do frango mais suculenta e mais fácil de preparar. Porque realmente não tem muito segredo né gente? Basta usar uns temperinhos legais na marinada, escolher uns legumes e assar tudo junto que fica DELÍCIA! Quer coisa mais prática para as refeições corridas durante a semana? Leia mais...

By | agosto 29th, 2013|Carnes Brancas, Dificuldade Fácil|0 Comentários

Frango PiriPíri (à portuguesa) do Jamie Oliver

Esse frango delícia eu tirei do livro "30 Minutos e Pronto", o queridinho da vez aqui na minha cozinha. O Frango PiriPíri na verdade é um típico prato português de frango feito tipo churrasco com o molho PiriPiri, que é a base de pimenta. A versão do Jamie Oliver é feita no fogão mesmo e fica deliciosa. Vale a pena preparar com vários tipos de acompanhamentos, da salada verde aos legumes salteados ou até mesmo um arroz branco soltinho. Se você não é chegado na pimenta, basta diminuir um pouco esse ingrediente que também terá um prato delicioso em suas mãos. Leia mais...

By | agosto 12th, 2013|Dificuldade Fácil|1 Comentário

Empadão de frango com cream cheese, alegria da família!

Empadão é uma coisa que eu ADORO muito! Acho aquela massa que derrete na boca com um recheio farto e bem temperado uma das coisas mais tentadoras que tem! Bem no início do blog eu postei uma receita de empadão de frango que faço sempre e todo mundo adora. Dessa vez resolvi incrementar o recheio com cream cheese ao invés do requeijão ou catupiry. O resultado ficou bem bacana, mais suave tanto no paladar quanto na textura. Aprovado! MODO DE FAZER – Comece fazendo o recheio. Primeiro providencie o peito de frango cozido e desfiado. Leve o peito de frango cru para cozinhar numa panela com sal, depois de cozido escorra e desfie com os dedos (cuidado para não se queimar!). Reserve. – Leve uma panela ao fogo com a cebola e uma colher de sopa de óleo (ou azeite). Deixe a cebola dourar e acrescente o alho. Quando o alho estiver dourado também acrescente o frango desfiado. Misture tudo bem, junte o tomate e o molho de tomate. Acerte o sal e a pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos. […]

By | março 18th, 2013|Dificuldade Média|2 Comments

Frango assado com alecrim, vapt vupt!

Na casa dos meus pais sempre tem um frango assado e bem temperado, é um dos pratos prediletos deles. Minha mãe é expert em fazer esse frango ficar com tempero no ponto, com a carne molhadinha e nada ressecado. Para mim é a típica comfort food perfeita, pois me lembra família e comida gostosa! Estava com uns pedaços de frango congelados no freezer e resolvi fazer a minha versão do frango assado da minha mãe. Resolvi acrescentar temperos que não são comuns lá na casa deles, mas que eu gosto bastante e achei que combinaria. Um dos grandes segredos aqui é o tempo que o frango fica marinando no tempero na geladeira (quanto mais tempo melhor) e o cuidado para não deixar ressecar no forno. O resultado ficou incrível, muito suave e gostoso! Resolvi servir com um arroz branco bem soltinho e creme de milho, o que formou uma refeição completa, leve e deliciosa. Mais uma opção fácil para o seu verão! Então bora para a cozinha! […]

By | dezembro 28th, 2012|Dificuldade Fácil|6 Comments

Frango ao curry e limão siciliano com linguini ao pesto

Não é sempre que temos tempo de prepararpratos sofisticados e elaborados para as refeições do dia-a-dia. Sendo uma mulher que trabalha fora e passa o dia inteiro longe de casa, quase sempre não tenho tempo nem de fazer o jantar. O final de semana é  grande momento pelo qual espero ansiosamente para fazer meus quitutes na cozinha. Mas também não é todo final de semana que podemos nos dedicar, já que temos nossos compromissos sociais, dentre outras responsabilidades sociais… UFA! Nem tudo está perdido! É nessa hora que acriatividade tem que aparecer para que possamos transformar ingredientes simples em pratos bacanas e gostosos em poucos minutos. Esse aqui foi exatamente isso: domingo, pouco tempo, poucos ingredientes. Mas esse frango ao curry e limão siciliano com linguini ao pesto  ficou lindo e super gostoso, não acham? E vocês, o que fazem para driblar a correria do dia-a-dia e se darem ao pequeno luxo de preparar pratos bonitos e gostosos para servir em casa? Alguma dica especial? […]

By | setembro 26th, 2012|Dificuldade Fácil|5 Comments