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Vídeo: Caldo de Legumes Caseiro

Aprenda como fazer seu caldo de legumes caseiro, sem sódio nem conservantes mas cheio de sabor! Inscreva-se no canal: http://www.youtube.com/c/TemperariaCriandonaCozinhaBlog Siga-me no Instagram: http://www.instagram.com/temperaria Curta no Facebook: https://www.facebook.com/temperariablog Siga-me no Twitter: http://www.twitter.com/temperaria_blog Visite o blog: http://www.temperaria.com.br

maio 8th, 2015|Categories: Dificuldade Fácil, Técnicas Básicas, Vídeos|Tags: , , |0 Comentários

Gourmet, Raio Gourmetizador, Desgourmetização

Se tem uma palavra que leio cada vez mais nos blogs e redes sociais é GOURMET. Acho que há uns 3 anos aconteceu o booom dos produtos, restaurantes e serviços gourmet. Gourmet basicamente se tornou a palavra chave para sofisticação, dizer que uma receita é bacanuda, um restaurante é bom, um produto é top de linha. Ou, simplesmente, para tornar o preço de tudo isso mais caro, sem necessariamente trazer um retorno direto em qualidade naquilo que se está pagando, produzindo e consumindo.

maio 6th, 2015|Categories: Sobre Coisas & Sabores|Tags: , , |0 Comentários

Carne moída com batatas e cominho

Pensando nas carnes mais versáteis e que nunca deixo faltar no meu congelador, certamente a carne moída está no top 3 aqui de casa. Acho que é um tipo de prato muito prático e que combina com tudo, desde massas ao clássico arroz com feijão, saladas, legumes, etc. A receita da carne moída perfeita que postei aqui já há muito tempo é uma das mais populares aqui do blog, então por isso resolvi compartilhar com vocês essa outra receita, uma variação do clássico, por assim dizer. Muita gente pergunta qual o tipo de carne para se fazer carne moída. Não precisa ser uma carne de primeira, pode ser carne de segunda desde que bem limpa, para que não tenha nervos e tenha pouca gordura. Eu gosto muito de usar chã ou patinho, mas acém também funciona.

maio 4th, 2015|Categories: Carnes Vermelhas, Dificuldade Média|Tags: , , |0 Comentários

Vídeo: Crème Caramel, o pudim francês

Vídeo novo do Temperaria no ar! Aprenda o passo a passo de como fazer essa deliciosa sobremesa francesa, o crème caramel! Muito parecido com nosso pudim de leite, mas nesse caso sem leite condensado e com uma textura muito mais leve e aveludada. Confere o vídeo!

abril 30th, 2015|Categories: Dificuldade Média, Sobremesas, Vídeos|Tags: , , , , |2 Comments

Vídeo: Brusqueta de abacate, ovos mexidos e parmesão

Tem vídeo novo meu no ar! Dessa vez é em parceria com Grupo Pão de Açúcar, na série Sabores da Semana. Essa receita é linda e deliciosa, brusquetas com creme de abacate, ovos mexidos com parmesão e tomatinhos cerejas. Gostei tanto que já repeti a receita em casa num café da manhã! Sem contar que fica linda de servir 😉 Não esquece de curtir o vídeo e assinar o canal do Pão de Açúcar e do Temperaria para ficar por dentro de todos os vídeos com novidades e coisas gostosas!

abril 20th, 2015|Categories: Dificuldade Fácil, Lanches, Vegetariano, Vídeos|Tags: , , , , |0 Comentários

Massa de pizza na panificadora (MFP)

Esse mês me dei de presente uma máquina de fazer pão, mais conhecida como MFP! Eeeeeeeeeeeee 🙂 A minha é da marca Mondial, aquela Multi Pane Touch, e gosto bastante dela! Já fiz pão branco tradicional, de leite e algumas versões integrais. Já aviso que algumas vezes os pães deram errado ou não ficaram tão bons, mas mais porque eu fiz alguma coisa errada nos ingredientes mesmo. Minha visão geral sobre a MFP é que vale a pena! Daí resolvi fazer algo diferente e experimentar a massa de pizza feita na MFP. Basta colocar todos os ingredientes na máquina, selecionar o modo Massa (que é o que faz a massa toda e não assa) e aguardar ficar pronto. Depois coloquei numa forma, estiquei com a mão mesmo porque queria fazer um estilo meio rústico, cobri com a cobertura que eu tinha (molho de tomate, muçarela e peito de peru ralados + temperinhos) e coloquei para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por uns 20-30 minutos (depende do seu forno!).

abril 17th, 2015|Categories: Dificuldade Fácil, Lanches, Pães|Tags: , , |3 Comments

Sopa de cebola, receita da sobrevivência

Sabe quando você chega em casa com fome, abre a porta da geladeira e só tem cebolas e outros restos que não servem para nada? Então pode acreditar: as cebolas vão salvar sua noite! Se você é assim como eu, uma viciada em sopas de todos os tipos, sabores e texturas, aposte numa sopa de cebola que é muito fácil de fazer e praticamente não precisa de nada sem ser CEBOLAS! Sim, sopa e cebola é a receita da sobrevivência! E o mais legal de tudo, fica uma delícia! Também é uma receita super legal para servir de entrada num menu completo, porque é leve e não dá trabalho 😀

abril 13th, 2015|Categories: Dificuldade Fácil, Sopas, Cremes & Caldos, Vegetariano|Tags: , |3 Comments

Maze, Gordon Ramsay, Londres: fui e amei

Vim passar uma semana na Inglaterra para trabalhar numa conferência pelo escritório, aproveitei que estava em Londres no domingo de Páscoa e fiz uma reserva para almoçar no Maze, restaurante premiado com uma estrela do guia Michelin do chef Gordon Ramsay. Já começo avisando que não sou nem um pouco fã do estilo malvadão do Gordon Ramsay na mídia, o que me fazia ter muito pouca curiosidade em conhecer seus restaurantes. Mas não dá para ignorar um restaurante premiado pelo Michelin, né? Bem, lá fui eu e já que estava lá resolvi ir logo para a prova de fogo e escolhi o Chef's Menu, sendo 7 pratos (5 salgados e 2 sobremesas) acompanhados por 7 vinhos que foram selecionados para combinar com os devidos pratos. Preciso dizer que AMEI TUDO. Desde o ambiente ao atendimento, ao sommelier, à comida, tudo. Fiquei impressionada. Foram 3 horas dentro do restaurante e magníficas muito bem aproveitadas 3 horas. Super recomendo.

abril 7th, 2015|Categories: Eu Indico: Onde Ir|Tags: , , , , |1 Comentário

Quem faz

c2181Descobri que o fascínio que as cores, texturas, cheiros, temperaturas e gostos produzem na minha vida são como magia. Sinto-me enfeitiçada com o toque delicado do chantilly que derrete na boca, inebriada pela explosão de sabores que um bom molho produz ao banhar cada uma das minhas papilas, extasiada com o cheiro gostoso de café que posso sentir todos os dias pela manhã. Todas essas sensações e emoções fluem com tamanha harmonia que não poderia ter acontecido outra coisa senão paixão à primeira vista!

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  • Waffles caseiros sem gluten e sem lactose

    Waffles caseiros sem gluten e sem lactose

    Quando postei a foto desse waffle sem gluten e sem lactose no instagram do Temperaria (se você ainda não segue corre lá: @temperaria) muita gente entrou em contato pedindo a receita. Waffle é bom demais, sem gluten e sem lactose e só com gordura do bem, quer mais alguma coisa? No dia seguinte tive que fazer a receita de novo para meus vizinhos queridos que adoraram a ideia e pediram para fazer um café da manhã coletivo de domingo (adoro!). Foi sucesso total! E é tão fácil de fazer que realmente não tem motivo para não fazer para a família, os vizinhos, os amigos, cachorro, periquito e papagaio! 😛 […]

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  • Feijoada de Camarão com Feijão Branco – simplesmente maravilhosa!

    Feijoada de Camarão com Feijão Branco – simplesmente maravilhosa!

    Nas últimas semanas fiz o Especial Feijão, quando falei sobre algumas curiosidades dessa comida símbolo da culinária nacional. Falei sobre os tipos de feijão mais consumidos no país, sobre a origem do nome do feijão carioca e sobre os números de produção e consumo em terras brasileiras. Para continuar no mesmo pique pensei em apresentar uma receita de feijoada para vocês, mas confesso: eu não gosto de feijoada. Não me crucifiquem! Realmente não sou chegada a qualquer tipo de carne dentro do meu sagrado feijão preto (cuja receita e dicas postei aqui). Por isso pesquisei uma versão alternativa dessa receita tão popular e resolvi fazer uma Feijoada de Camarão! Peraí, feijoada de camarão? Eu sei que pode parecer meio estranho, mas de cara entrou para a lista dos meus pratos preferidos. Essa feijoada é feita com feijão branco, muito simples de fazer, fica super cremosa e com um sabor incrível. Ela pura já se basta, com arroz branco é maravilhosa (comi das duas formas!). Para mim pareceu uma moqueca de camarão muito melhorada, sabe? […]

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  • Picanha ao forno na manteiga e ervas frescas

    Picanha ao forno na manteiga e ervas frescas

    Sabe aquele dia em que você está com uma super vontade de comer alguma coisa bem gostosa, mas sem vontade de cozinhar e de sair para comer? É realmente uma situação difícil de resolver... por isso que ter uma peça de picanha em casa pode ser uma boa opção nesses casos! A picanha está dentre as carnes mais adoradas por essas bandas. No churrasco, na chapa, no forno.. ela fica deliciosa em praticamente qualquer lugar! Sem contar que ela já é uma peça naturalmente suculenta, o que significa pouco trabalho e muito sabor! Leia mais...

  • Segredos para uma carne moída perfeita

    Segredos para uma carne moída perfeita

    Não é novidade aqui no blog que sou fã de carteirinha da maravilhosa chef Roberta Sudbrack. Admiro muito o trabalho dela, assim como sua personalidade e sua lealdade com as raízes da culinária brasileira. E foi vendo um programa de entrevistas com ela há um tempo atrás que aprendi algumas dicas interessantes sobre como fazer carne moída. Carne moída sempre esteve muito presente na minha vida, e é para mim uma daquelas comidas que abraçam a alma, uma comfort food (tipo aquele purê de batatas com alecrim que postei aqui outro dia, e que inclusive combina muito bem com essa carne moída). Além disso é relativamente fácil de fazer, acompanha muito bem vários tipos de pratos (desde o simples arroz com feijão quanto em massas, saladas e etc) e é uma ótima pedida para se congelar e ter uma carta na manga para qualquer momento. MODO DE FAZER – A primeira dica para se fazer uma carne moída boa é a carne que você vai utlizar. Não precisa usar uma carne de primeiríssima como a alcatra ou o contra filé, mas tem que ser uma carne de qualidade, que não fique dura ou cheia de nervos. Eu gosto muito de usar a chã ou o patinho, que peço sempre para moerem no minimo 2 vezes. Caso não dê para comprar essa carne uma acém bem limpinha também fica muito boa. […]

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  • Feijão Preto: Dicas para um feijão bem temperado e cremoso

    Feijão Preto: Dicas para um feijão bem temperado e cremoso

    Para começar essa semana trago algumas dicas básicas para fazer um feijão preto simplesmente delicioso! Há algumas semanas atrás uma leitora aqui do blog me mandou um e-mail pedindo uma receita para fazer feijão. Modéstia à parte, considero o meu feijão um dos melhores que eu já provei. Sigo algumas regrinhas básicas para fazê-lo ficar bem temperado, cremoso e muito leve, sem dar aquela azia ou peso no estômago. Além de tudo, é uma receita ótima inclusive para os vegetarianos, pois não leva carne! Sei que muita gente tem medo de fazer feijão em casa por causa do uso da panela de pressão. Por isso preparei uma listinha abaixo com dicas úteis para usar sua panela de pressão com segurança: […]

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