Técnicas Básicas

/Técnicas Básicas

Vídeo: Calda Base de Açúcar para Bolos

Você gosta daqueles bolos bem molhadinhos e deliciosos? Então aprenda a fazer a calda base de açúcar e deixe seus bolos, muffins e cupcakes sempre molhadinhos e perfeitos!

Vídeo: Caldo de Legumes Caseiro

Aprenda como fazer seu caldo de legumes caseiro, sem sódio nem conservantes mas cheio de sabor! Inscreva-se no canal: http://www.youtube.com/c/TemperariaCriandonaCozinhaBlog Siga-me no Instagram: http://www.instagram.com/temperaria Curta no Facebook: https://www.facebook.com/temperariablog Siga-me no Twitter: http://www.twitter.com/temperaria_blog Visite o blog: http://www.temperaria.com.br

Vídeo: Como fazer tomates pelados

Eu já havia postado há anos atrás aqui no blog um texto contando como fazer tomates pelados. Mas um vídeo torna tudo mais fácil e interessante, não é mesmo? Clica aí para aprender o passo a passo, não esquece de se inscrever no nosso canal e curtir o vídeo! Tem outros vídeos bacanas que já postei lá e muitos outros ainda estão por vir, então não perca! ;) Inscreva-se no canal: https://www.youtube.com/c/TemperariaCriandonaCozinhaBlog Siga-me no Instagram: http://www.instagram.com/temperaria Curta no Facebook: https://www.facebook.com/temperariablog Siga-me no Twitter: http://www.twitter.com/temperaria_blog Visite o blog: http://www.temperaria.com.br  

By | março 12th, 2015|Dificuldade Fácil, Técnicas Básicas, Vídeos|2 Comments

Como dessalgar bacalhau e desfiar em lascas

Muitas pessoas ainda têm dúvida sobre como dessalgar bacalhau em casa da forma correta. Eu mesma confesso que não sabia fazer direito porque acabava comprando aquele bacalhau que já vem dessalgado (e custa muuuito mais caro) na seção de congelados do supermercado. Como queria fazer uma receita de bacalhau que não precisava de postas altas, resolvi comprar um bacalhau salgado de qualidade mas não tão caro e fazer o dessalgue (hidratação) em casa para mostrar para vocês como é. Para começar, existem muitos métodos “rápidos” aí pela internet, mas o método que vai manter a qualidade e o sabor do bacalhau da melhor forma é o método da imersão em água fria, que trabalha com um conceito químico de osmose (equilíbrio) e demora um pouco para ser feito. Por isso o melhor é se planejar para ter algumas horas ou dias de antecedência e terminar com um bacalhau saboroso e hidratado em mãos. Como vocês podem perceber comparando a foto aí de cima com a daqui de baixo, o bacalhau depois de dessalgado e hidratado fica mais claro e maior, processo natural por causa da absorção de água. Por isso não se espante quando for comprar um bacalhau salgado com o tamanho da posta, ela vai crescer um pouco. […]

Vídeo: Aprenda como cortar cebolas em cubos sem chorar!

Você sempre chora cortando cebola? Nunca consegue cubos lindos e perfeitinhos? Então assista esse vídeo e seja um expert na arte do corte das cebolas! Neste vídeo Vivian Coco ensina como cortar cebolas em cubos como os chefs, sem choradeira ;) Inscreva-se no canal: http://www.youtube.com/c/TemperariaCriandonaCozinhaBlog Siga-me no Instagram: http://www.instagram.com/temperaria Curta no Facebook: https://www.facebook.com/temperariablog Siga-me no Twitter: http://www.twitter.com/temperaria_blog

By | março 6th, 2015|Dificuldade Fácil, Técnicas Básicas, Vídeos|1 Comentário

Como hidratar e usar cogumelos secos (secchi)

Eu amo cozinhar com cogumelos, além de serem deliciosos são fontes ricas de proteínas e fibras alimentares, além de possuírem baixo teor de lipídeos (bom para sua dieta!). Meus preferidos são o shimeji,o shiitake e o champignon, que aparecem em várias receitas bacanas aqui no blog. Mas sei que nem sempre é possível comprar os cogumelos frescos, que são mais difíceis de serem encontrados e normalmente mais caros, por isso hoje resolvi ensinar vocês como hidratar cogumelos secos, chamados de secchis. Uma coisa importante que vocês precisam aprender é que não devemos nunca lavar os cogumelos frescos em água corrente. Cogumelos são sensíveis e porosos e, se colocados em contato com a água antes de serem cozidos, vão absorver essa água e perder sabor. Já com a versão seca dos cogumelos a questão é outra, temos que hidratá-los com bastante água. Eles foram previamente desidratados para venda, por isso precisamos devolver a água para eles antes de cozinhá-los (do contrário ficam duros como pedra!).  […]

Como fazer peito de frango grelhado suculento e perfeito

Mais uma semana começando e nada melhor do que aprender a deixar aquele seu peito de frango grelhado sem graça e ressecado muito mais suculento e delicioso, não é mesmo? Sempre que falo para os amigos que adoro um peito de frango grelhado vejo aquelas caras de descrença, mas eles mal sabem que eu adoro porque aprendi a fazer o filé de peito de frango grelhado perfeito 😉 Peito de frango é um tipo de carne branca que teendência a ficar ressecada e não absorver o tempero. Uma dica seria deixar o peito de frango (como podemos fazer com qualquer outra parte do frango) por horas na geladeira imerso em uma marinada de temperos. Isso funciona bem, mas demanda um tempo de pré-preparo que nem sempre temos. Essa dica aqui te dá o peito de frango grelhado suculento e perfeito em poucos minutos. Vamos lá?  […]