Sopas, Cremes & Caldos

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Sopa de cebola, receita da sobrevivência

Sabe quando você chega em casa com fome, abre a porta da geladeira e só tem cebolas e outros restos que não servem para nada? Então pode acreditar: as cebolas vão salvar sua noite! Se você é assim como eu, uma viciada em sopas de todos os tipos, sabores e texturas, aposte numa sopa de cebola que é muito fácil de fazer e praticamente não precisa de nada sem ser CEBOLAS! Sim, sopa e cebola é a receita da sobrevivência! E o mais legal de tudo, fica uma delícia! Também é uma receita super legal para servir de entrada num menu completo, porque é leve e não dá trabalho :D

Sopa creme de aipo com cenoura e calabresa crocante

E as águas de março realmente resolveram aparecer no Sudeste, não é? Como tem chovido em São Paulo e no Rio de Janeiro! Para nossa crise hídrica em andamento isso é muito bom, pena que as cidades parecem a cada ano menos preparadas para receber tanta água vindo do céu de uma vez só. Fico triste vendo as enchentes e desmoronamentos. Quando vamos aprender a desmatar e poluir menos? Fica a questão para reflexão. Aproveitando que o calorzão está dando uma amenizada, fiz esse creme de aipo com cenoura que ficou TOP! Aipo (ou salsão) é um ingrediente super refrescante e cai bem num creme para essa temperatura nem quente, nem fria. Cenoura dá essa cor linda e aquele leve adocicado que é delicioso. E para dar um TCHAM fiz essa calabresa crocante que dá o toque salgadinho e deixa tudo ainda mais gostoso! […]

By | março 23rd, 2015|Dificuldade Fácil, Sopas, Cremes & Caldos|0 Comentários

Alimentação & Cozinha na Vida Moderna + Creme de cenoura, abóbora e curry

Não é novidade para ninguém que essa “vida moderna” parece afastar cada vez mais as pessoas da cozinha e do que chamo de comida de verdade, aqueles ingredientes simples que a natureza disponibiliza e que verdadeiramente alimentam corpo e alma. Congelados, sopas desidratadas, macarrão instantâneo e, para os que não querem sujar nem um prato, os disque-entregas são a verdadeira coqueluxe de quase todo mundo que trabalha fora e não tem a cozinha como uma das suas prioridades, principalmente depois de um longo dia de trabalho. Eu não estou aqui para julgar ninguém, até porque não posso: casa de ferreiro, espeto de pau. Ou seria casa de cozinheira, talher de plástico? Fato é que eu mesma me rendi e rendo várias vezes por preguiça, falta de tempo ou simplesmente falta de saco depois de um dia de 12-14 horas fora de casa enfiada no escritório, imersa em milhares de e-mails, duas telas de computador e muitos petiscos integrais e “saudáveis” durante o dia, que amenizam a fome e a culpa. É verdade que esses escapes têm sido cada vez mais raros e concentrados nos pedidos de comidas para entrega, que quase sempre se resumem a um risoto ou carne – congelados e sopas desidratadas não fazem parte da minha vida já há muitos anos, e foram tarde! -, mas é difícil de resistir à tentação quando chego em casa me arrastando às onze da noite. Mas a bem da verdade, e em defesa da comidinha caseira que agrega tanto à saúde e ao bolso, dá para fazer verdadeiras maravilhas em casa com poucos ingredientes e pouco tempo. Certamente a recompesa do esforço empreendido é imediata! Esse creme de cenoura com abóbora e curry fiz em, no máximo, 15 minutos, dos quais só tive trabalho mesmo em 5, os outros 10 minutos foi só para aguardar os legumes cozinharem. E ficou um creme gostoso, aveludado, cheiroso e com essa cor linda! Marido comeu de raspar a panela ;- ) […]

Creme de brócolis com batata doce e gorgonzola, uma homenagem ao dia de todos os dias!

É impressionante como segunda-feira é o dia de basicamente tudo. Dia oficial de começar dieta, dia de começar novos projetos, de entrar na academia. Dia da segunda-feira sem carne, dia da preguiça. Em homenagem a todos esses dias resolvi compartilhar aqui uma receita que agrada a todos os gostos: para quem está de dieta, não come carne e está com preguiça. Que beleza! Esse creme de brócolis com batata doce e gorgonzola fica pronto num piscar de olhos, dá pouquíssimo trabalho e fica simplesmente uma delícia! Eu comi puro em formato de sopinha mesmo, mas acho que também cai bem acompanhando um peixe ou frango grelhado. Já entrou para a lista das minhas sopas-creme preferidas e tenho certeza que vai entrar para a sua também! […]

Caldo verde “light” de 2 couves + dieta e reeducação alimentar

Mais uma semana começando, dessa vez com horário de verão vigente aqui no Rio de Janeiro, fazendo todo mundo acordar com sono nessa segunda-feira! Menos eu! Acho que pela primeira vez em muitos anos (desde que comecei a trabalhar) eu acordo cheia de disposição na primeira segunda-feira do horário de verão. Delícia né? Deixa eu contar uma coisa para vocês, estou tocando uma dieta. Pois é, estou me encaminhando para os 30 anos e percebi a diferença ENORME no meu metabolismo de agora pro de 5 anos atrás. Engordo com mais facilidade e fico inchada com qualquer coisa..  Daí resolvi dar uma mudada nos hábitos! Comecei retomando o projeto de fazer exercícios e por enquanto está funcionando muito bem! Faço aeróbicos (caminhada + corrida) 3 vezes por semana e Pilates 2 vezes por semana. Ainda não comecei a pegar na musculação porque primeiro quero dar uma secada (nessas últimas semanas já desinchei bastante!). Depois comecei uma reeducação alimentar bem bacana, consistindo basicamente em retirar da minha alimentação as coisas que contém gluten (leia TRIGO e CEVADA). […]

By | outubro 21st, 2013|Dificuldade Média, Sopas, Cremes & Caldos|9 Comments

Sopa de lentilha com cenoura e toucinho e a minha cozinha dos sonhos

Quem nunca pensou em ter a “cozinha dos sonhos”? Meu sonho é ter uma cozinha igual a da Ana Maria Braga no programa da Globo, enorme e com as paredes de vidro, no meio de uma floresta, integrada com o verde. Pode incluir aí também um lounge para receber os amigos no mesmo ambiente, com sofás e pufes espalhados, além de uma mesa bacana de madeira reflorestada e vidro. Tudo muito claro, clean e ao mesmo tempo moderno, com toda a aparelhagem e apetrechos KitchenAid, Cuisinart, Le Creuset e outros mais que estão na lista dos mais desejados por mim (e por quase todos os amantes de cozinha). Juntaria também um fogão à lenha num canto do ambiente, para momentos mais intimistas, com uma adega daquelas que parece um closet cheia de vinhos dignos. E claro, não posso esquecer, uma horta linda, orgânica e bastante variada no estilo Jamie Oliver do lado de fora, de onde eu tiraria todos os temperos, legumes e verduras que integrariam minhas receitas. […]

By | setembro 11th, 2013|Dificuldade Fácil, Sopas, Cremes & Caldos|3 Comments

Creme de tomates com burrata e manjericão

Creme de tomates é um coringa aqui de casa. Marido já sabe: está frio, não quero ou não estou com tempo de cozinhar muito e tem tomate em casa... será creme de tomate. Sempre dou uma diferenciada, seja numa torradinha que acompanha ou no queijo que coloco por cima - já fiz uma versão dela com azeite trufado que coloquei aqui no post que fica DIVINA demais. Dessa vez eu resolvi colocar uma burrata fria sobre o creme bem quente, umas folhas de manjericão e um azeite bacanudo - usei um azeite com manjericão da Olivier que um amigo meu trouxe para mim quando viajou, mas que também vende aqui no Brasil, só que muito mais caro (esse aqui),  mas você pode usar um azeite que goste de boa qualidade que vai ficar bom demais da conta! Leia mais...

Risoto de abóbora, prosecco e queijo parmesão fresco

Um risoto leve, com sabor suave e que vai derretendo aos poucos na boca, ficou simplesmente delicioso! Ele é ideal para ser servido como uma entrada num menu completo, ou então como prato principal acompanhado de uma bela carne vermelha para fazer aquele contraste de sabores (foi o meu caso). Usei um queijo parmesão fresco de uma fazenda de Minas Gerais, bem gostoso e suave também (diferente do parmesão fresco tipo Faixa Azul, com sabor bastante acentuado, que costumo usar ralado com massas, por exemplo), e no lugar do vinho usei um prosecco que eu tinha em casa, ficou maravilhoso! Leia mais...