Dificuldade Média

Vídeo: Risoto de Abóbora com Parmesão e Prosecco

Que tal aprender uma receita deliciosa de risoto de abóbora com parmesão fresco para surpreender seus convidados? Aprenda o passo-a-passo assistindo o vídeo! E se gostou, não esquece de curtir o vídeo, assinar o canal e compartilhar nas suas redes sociais!

Receita de Frango à Pizzaiolo Rápido e Prático

Vi uma receita super legal de Frango à Pizzaiolo lá no Panelaterapia da Tati Romano (se você ainda não conhece o blog dela você tem que ir lá correndo!). Eu amo a combinação tomate + queijo em praticamente qualquer coisa, então uma receita de peito de frango no estilo pizza tem tudo a ver comigo! É uma excelente opção para variar o  frango grelhado do dia a dia, e é bacana para aproveitar aquele filé que sobrou do dia anterior na geladeira (foi meu caso!). Eu já uso bastante aquela dica que dei aqui no blog de como fazer peito de frango grelhado bem suculento [...]

Carne moída com batatas e cominho

Pensando nas carnes mais versáteis e que nunca deixo faltar no meu congelador, certamente a carne moída está no top 3 aqui de casa. Acho que é um tipo de prato muito prático e que combina com tudo, desde massas ao clássico arroz com feijão, saladas, legumes, etc. A receita da carne moída perfeita que postei aqui já há muito tempo é uma das mais populares aqui do blog, então por isso resolvi compartilhar com vocês essa outra receita, uma variação do clássico, por assim dizer. Muita gente pergunta qual o tipo de carne para se fazer carne moída. Não precisa ser uma carne de primeira, pode ser carne de segunda desde que bem limpa, para que não tenha nervos e tenha pouca gordura. Eu gosto muito de usar chã ou patinho, mas acém também funciona.

By | maio 4th, 2015|Carnes Vermelhas, Dificuldade Média|0 Comentários

Vídeo: Crème Caramel, o pudim francês

Vídeo novo do Temperaria no ar! Aprenda o passo a passo de como fazer essa deliciosa sobremesa francesa, o crème caramel! Muito parecido com nosso pudim de leite, mas nesse caso sem leite condensado e com uma textura muito mais leve e aveludada. Confere o vídeo!

By | abril 30th, 2015|Dificuldade Média, Sobremesas, Vídeos|2 Comments

Vídeo: Escondidinho de bacalhau com mandioquinha (batata baroa)

Aprenda uma receita deliciosa de escondidinho de bacalhau com mandioquinha (batata baroa) para seu almoço especial de Semana Santa! Inscreva-se no canal: https://www.youtube.com/c/TemperariaCriandonaCozinhaBlog Siga-me no Instagram: http://www.instagram.com/temperaria Curta no Facebook: https://www.facebook.com/temperariablog Siga-me no Twitter: http://www.twitter.com/temperaria_blog Visite o blog: http://www.temperaria.com.br

Curry de filé mignon suíno com leite de coco + bulletproof coffee (café com manteiga?)

Cá estava eu, pobre mortal lendo matérias da Vogue com todas suas estrelas internacionais e grifes carérrimas, quando dou de cara com uma matéria falando sobre o tal bulletproof coffee, que é um café com manteiga (sim, você leu certo, CAFÉ COM MANTEIGA) que promete mundos e fundos: emagrecer, dar disposição e ser gostoso. Confesso que já de cara me dá uma ECA muito grande pensar em tomar café com manteiga. Eu sei que tem café com creme, que eu acho gostosinho, mas realmente com manteiga eu tenho um nojinho. A receita original (você pode conferir o site e o vídeo clicando aqui) foi criada por um cara chamado Dave Asprey, de uma empresa americana chamada Bulletproof, que vende vários produtos nutricionais supostamente naturais e para dar mais energia. Parece que tem uma galera aí de Hollywood que aderiu ao tal café-amanteigado, incluindo o Jimmy Fallon e a Ariana Huffington. Mas é óbvio que a coisa não é tão simples assim. Na receita original de Dave ele usa um super-café-especial que só a Bulletproof vende, um super-óleo-de-coco especial que também só eles vendem e a exigência é de usar manteiga feita com leite de vacas que só se alimentem de capim. Super simples (e marketeiro, como não?). Lógico que tem milhares de sites aí já com adaptações da receita. Eu prefiro meu cafezinho padrão mesmo. Falando em comida de verdade e para o dia-a-dia, fiz uma receita outro dia muito deliciosa com filé mignon suíno. É uma das carnes que mais gosto, é saborosa, molhadinha e linda (rosa!). Usei poucos ingredientes e fiz um curry com inspiração tailandesa que ficou uma coisa deliciosa e foi devorada aqui em casa entre muitos elogios. Confere aí a receita! […]

By | março 11th, 2015|Carnes Vermelhas, Dificuldade Média|0 Comentários

Sorvete de baunilha caseiro, receita clássica francesa

E aí, todos empolgados para o carnaval? Confesso que este ano não estou com um espírito muito carnavalesco e acho que vou aproveitar os dias de folga para descansar em casa e tocar alguns projetos novos aqui do blog. Mas o fato de não querer correr atrás dos trios e blocos não significa que não quero comidas gostosas, por isso decidi já começar essa semana cheia de calor (humano e solar!) com uma receita deliciosa de sorvete de baunilha caseiro! O que mais gosto dessa receita – esperei quase um ano pesquisando várias receitas de sorvete de baunilha,   pois comprei várias favas de baunilha na Ilha de Taha`a na Polinésia Francesa na minha lua de mel – é que ela é super simples e só leva ingredientes realmente caseiros, sem aqueles estabilizantes ou qualquer outro tipo de ingrediente químico que é comum usarem nas receitas de sorvetes a base de leite. Com poucos ingredientes e pouco trabalho você consegue fazer   o melhor sorvete de baunilha do mundo! Amarelinho, super cremoso e cheio desses pontinhos pretos lindos que denunciam logo a presença de baunilha natural, que confere um gosto e aroma todo especial. Então bora preparar esse    sorvete de baunilha delicioso para ter um carnaval ainda mais gostoso e fresquinho? 😉 […]

By | fevereiro 9th, 2015|Dificuldade Média, Sobremesas|6 Comments

Receita especial de lasanha à bolonhesa com molho branco e espinafre sem gluten e sem lactose

Final de semana está chegando e logo vamos pensando em comidas gostosas, não é mesmo? Mas para quem tem restrição ao gluten ou à lactose isso pode ser um problema! Só que com essa receita de lasanha à bolonhesa com molho branco e espinafre sem gluten e sem lactose os problemas acabaram! 😉  Outro dia estava andando na rua e encontrei para vender numa lojinha essa massa de lasanha sem gluten feita de mandioca da Chico Geraes. Como eu adoro tudo que é feito de farinha de mandioca, logo comprei para experimentar. Ficou um tempão na minha despensa até que um dia estava super à fim de comer uma massa gostosa, daquelas com cara de cantina italiana, sabe? Foi aí que vi na despensa esse pacote e 1 litro de leite sem lactose. Bingo! Resolvi arriscar e colocar a mão na massa! O pacote vem com 500g rende bastante, fez essa lasanha aí da foto abaixo toda (travessa grande e funda) e ainda sobrou um pouco. Rende fácil para uma lasanha para 8 pessoas muito bem servida. E podem ficar tranquilos que essa receita agrada a todos os gostos, aqui em casa servi para meu marido e 3 adolescentes e todos comeram de repetir o prato! […]

By | outubro 17th, 2014|Dificuldade Média, Massas, Sem Gluten, Sem Lactose|6 Comments

Risoto de shitake e gorgonzola para a #segundasemcarne e o maravilhoso livro de Michael Pollan

Aproveitando essa segunda-feira pra postar uma receita vegetariana para a #segundasemcarne, lembrei de comentar do livro que estou lendo nesses dias chamado Em Defesa da Comida (In Defense of Food é o nome original em inglês, preferi ler essa versão) de Michael Pollan. Uma preciosidade! Nesses dias em que livros, revistas, guias, blogs e instagrams de “alimentação saudável” brotam aos montes ensinando tudo, menos alimentação saudável – coma menos gordura, corte carboidratos, coma de 3 e 3 horas religiosamente, não coma gluten, não tome leite, coma carne, não coma carne, dentre tantas outras “regras”-, um livro como esse de Michael Pollan em que não existe dieta, não existe receita ou restrição que não seja pura e simplesmente “coma comida de verdade” é de encher os olhos e acariciar a alma. Sei que parece muito óbvio falar que devemos comer comida, mas o grande conceito do livro é que na verdade quase não se come mais comida e sim “produtos alimentícios”, altamente refinados, industrializados, embalados e que parecem comida, mas na verdade não são. As explicações, pesquisas científicas e porquês são todos explicados no livro e não vou replicar aqui – recomendo fortemente que leiam o livro, mas tem uma resenha bacana sobre ele lá no blog do Prato Fundo -, mas questões básicas que adquiri nesse livro e pretendo levar para a vida são as seguintes: Investir em alimentos naturais e não industrializados. Comida não é um bando de nutrientes para o corpo, é um ato que envolve muito mais coisas como sociabilidade, cultura e prazer. Comer carne com moderação e comer muitas plantas. A origem do nosso alimento é tão importante quanto o alimento em si. Investir em produtores locais e produtos sazonais. Investir em comida fresca, natural e de qualidade vale muito mais a pena do que investir em remédios e tratamentos para os danos causados pela má alimentação ao longo dos anos. […]

By | agosto 18th, 2014|Arroz & Risotos, Dificuldade Média, Vegetariano|3 Comments

Risoto de quinoa com funghi secchi – o que é, origem e informações nutricionais da quinoa

Quinoa. Quinua. O melhor e mais completo alimento. O cereal milagroso. A proteína em grão. O super alimento. São tantos os adjetivos atribuídos à quinoa nos últimos anos que fica difícil não se interessar por esse grão que vem lá dos Andes. Sua história descende do império Inca, onde era venerado como símbolo religioso pelos Aymarás, Quéchuas e outras etnias menores. Apesar da destruição do império Inca pelos espanhóis em meados do século XVI, os agricultores andinos mantiveram seu cultivo e consumo, que veio a se espalhar para os países vizinhos e depois pelo mundo séculos depois, após o ano 2000. Considerada por muitos nutricionistas como a melhor fonte de proteína disponível no reino vegetal, a Quinoa também é fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico (evita a produção de insulina, retarda a fome, diminui o nível de açúcar no sangue), é rica em fibras, ômega 3 e 6  (gordura boa, aumenta os níveis de HDL protegendo o coração), sais minerais, cálcio, ferro (mais do que o feijão) e vitaminas. Além disso ainda está super na moda dos produtos sem glúten, sendo livre o seu consumo por celíacos e intolerantes. E mesmo com tudo isso eu ainda não tinha me aventurado no mundo da quinoa. E depois de experimentá-la eu me pergunto POR QUE?? Foi paixão à primeira vista! É incrível como cozinhar com quinoa é versátil, tendo em grãos, flocos e farinha disponíveis à venda em muitos lugares. Sim, é verdade, não é barata, mas rende bastante. A primeira receita que fiz foi essa aqui do risoto de quinoa com funghi secchi e posso dizer que foi de comer de joelhos. Além de ser uma delícia, é bem fácil de fazer e não precisamos ficar no fogão mexendo o tempo inteiro como um risoto feito de arroz. Bom demais, fala a verdade! […]