Sem Gluten

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Pizza sem gluten e lowcarb com massa de couve-flor para uma sexta-feira mais feliz

Sexta-feira é dia de pizza! Mas como eu já contei para vocês, desde o início do ano descobri uma intolerância ao trigo (mas não ao gluten, olha só que coisa!) e estou já há vários meses restringindo ao máximo o consumo do trigo na minha alimentação. Já estou reintroduzindo aos poucos, em refeições especiais ou quando tem alguma coisa que eu queira muuuito comer, mas mesmo assim é muito pouco. Imaginem então há quanto tempo não comia uma pizza e como estava morrendo de vontade de fazer uma! Sei que existem várias receitas sem farinha de trigo pela internet, mas fiquei bastante interessada quando vi várias pessoas fazendo suas versões dessa pizza feita com massa de couve-flor. Eu sei, parece que não vai ficar muito bom, mas garanto que o sabor da couve-flor é suave, sobressaindo muito mais o do queijo e do molho que você usar. Vi várias receitas bem diferentes na internet e resolvi experimentar a da Adriana do Casa, Coisas e Sabores, porque as outras que vi tinham uma quantidade de queijo ainda maior, o que eu não curti muito. Já aviso que a receita é sem gluten e lowcarb (baixo carboidrato), mas tem bastante gordura por causa da quantidade de queijo. O queijo é essencial justamente para dar a liga na massa. Pretendo fazer a receita de novo diminuindo mais um pouco a quantidade de queijo na massa (ao invés da proporção 1 para 2 vou tentar 1 para 3) e trocando por muçarela light, para tentar diminuir a quantidade de gordura. Também quero fazer com muçarela de búfala na cobertura, para dar um toque diferente e deixar o gosto da cobertura bem diferente do da massa. Para quem gosta de queijo essa pizza é perfeita!  […]

By | agosto 29th, 2014|Dificuldade Fácil, Lanches, Sem Gluten|12 Comments

Waffles caseiros sem gluten e sem lactose

Quando postei a foto desse waffle sem gluten e sem lactose no instagram do Temperaria (se você ainda não segue corre lá: @temperaria) muita gente entrou em contato pedindo a receita. Waffle é bom demais, sem gluten e sem lactose e só com gordura do bem, quer mais alguma coisa? No dia seguinte tive que fazer a receita de novo para meus vizinhos queridos que adoraram a ideia e pediram para fazer um café da manhã coletivo de domingo (adoro!). Foi sucesso total! E é tão fácil de fazer que realmente não tem motivo para não fazer para a família, os vizinhos, os amigos, cachorro, periquito e papagaio! 😛 […]

Cuscuz (ou couscous) marroquino com salmão defumado + origem do prato

Cuscuz ou Couscous marroquino é uma das receitas mais versáteis e fáceis de se fazer que tem, não é mesmo? Feito com sêmola de trigo (sim, tem gluten!), pode levar praticamente qualquer tipo de legume, tempero, caldo e carne junto, sendo uma excelente opção para se usar como entrada ou até mesmo como prato principal, acompanhado de uma salada verde, por exemplo (foi exatamente o que eu fiz). Essa receita de couscous marroquino com salmão defumado foi a salvação de uma noite em que eu não estava a fim de ficar muito tempo na cozinha mas também queria comer uma coisa bacana (quem nunca?). Anota aí essa receita porque ela com certeza vai te salvar num momento como esse! Aliás, dei uma pesquisada sobre a origem do “couscous”, e descobri que essa palavra vem do árabe Kuskus, que significa “bater”. É um prato muito antigo, sendo que os primeiros registros que se têm dele datam do século XIII. É tradicional do norte da África, sendo o prato nacional da Argélia, Marrocos (onde é mais famoso e de onde se espalhou para o mundo todo) e Tunísia. Lá existem inúmeras receitas, sendo as mais tradicionais feitas com cordeiro, que deve ficar uma delícia! Essa versão já está na minha lista de receitas a serem feitas 😉 […]

Omelete pão de queijo #funcional #semgluten

E vamos começar essa semana com uma receita linda, deliciosa e funcional para dar aquele pique bacana na segunda-feira? Essa omelete pão de queijo eu postei há algumas semanas no instagram (aliás, se você ainda não segue o @temperaria no instagram corre lá, tem várias receitinhas do dia-a-dia e dicas bacanas), mas como ela é muuuito boa, resolvi trazer para vocês aqui do blog também. Mas se preparem, é vício na certa! O bacana dessa receita é que ela se encaixa nas mais variadas dietas: é sem gluten, tem pouco carboidrato e pouca gordura (só a do ovo, que é uma gordura super do bem). Ainda inclui na receita a chia, que é excelente para diminuir o índice glicêmico. E se você quiser que seja sem lactose, sem problema: basta substituir a mussarela light por outro queijo sem lactose (tem muitas opções por aí). Ou seja, não tem desculpa para não fazer, né? E que todos tenham uma semana linda, gostosa e light! 😉 […]

By | março 24th, 2014|Acompanhamentos, Dificuldade Fácil, Lanches, Sem Gluten|4 Comments

Dieta Sem Glúten + Espaguete bifum com shimeji e mignon

Agora está super na moda diminuir ou cortar o glúten da alimentação. O glúten é um tipo de proteína que existe principalmente no trigo, na cevada, na aveia e no malte. É ela que dá a elasticidade e mantém a umidade dos pães, por exemplo. Para os que possuem a doença celíaca, uma grave “alergia” ao glúten, seu consumo é totalmente proibido, pois as reações são muito severas. Porém descobri pesquisando alguns artigos científicos na internet que reações menos graves ao glúten são muito comuns, chegando a acometer até 80% da população! Como as reações são bem mais brandas, sendo as principais um inchaço na região abdominal e problemas na regularidade do funcionamento do intestino, quase todo mundo não sabe o que ocorre ou nem sequer percebe. Sempre que ouvi falar em cortar ou diminuir o glúten da alimentação isso me soava como um assassinato a tudo que eu mais gosto de comer: pães, massas, bolos, etc. Mas resolvi começar a testar uma redução gradativa na quantidade de glúten que eu consumo (que sempre foi muito alta). Em duas semanas senti uma diferença muito considerável no meu organismo. Minha digestão ficou mais fácil, minha regularidade intestinal aumentou consideravelmente e eu me sinto mais “leve”. Eu não consegui (e acho que nunca conseguirei) cortar o glúten definitivamente da minha dieta. Na verdade eu nem quero isso… Descobri que existem várias opções de pães e biscoitos sem glúten, mas ainda não experimentei (com o tempo falo deles por aqui). Troquei o pão de forma integral de manhã por outras opções como a tapioca, feita de mandioca e que não contém glúten. O macarrão, que eu amo, passei a comprar versões sem glúten em lojas de produtos naturais, como esse que usei para fazer a receita que trago hoje. […]

By | setembro 30th, 2013|Dificuldade Fácil, Massas, Sem Gluten|9 Comments

Massa com shitake, shimeji e nirá na redução de shoyu e balsâmico + dica de filme

E para começar essa semana (e esse lindo mês de Setembro) com o pé direito, trago uma receita leve, saudável e rápida. Excelente opção para os vegetarianos ou vegans (nesse caso troquem a manteiga por azeite), já que não tem carne. É o Temperaria participando da Segunda-Feira Sem Carne! Para mim cogumelos frescos sempre são uma opção gostosa e muito saudável na cozinha, além de serem muito versáteis e ficarem prontos num piscar de olhos! Se você ainda não se rendeu aos encantos do shimeji, shitake, cogumelo paris, entre outros, não perca tempo! Normalmente estão disponíveis para venda em hortifrutis e mercados de comida natural/orgânica. Seu organismo agradece! Leia mais...

By | setembro 2nd, 2013|Dificuldade Fácil, Massas, Sem Gluten|6 Comments

Risoto de abóbora, prosecco e queijo parmesão fresco

Um risoto leve, com sabor suave e que vai derretendo aos poucos na boca, ficou simplesmente delicioso! Ele é ideal para ser servido como uma entrada num menu completo, ou então como prato principal acompanhado de uma bela carne vermelha para fazer aquele contraste de sabores (foi o meu caso). Usei um queijo parmesão fresco de uma fazenda de Minas Gerais, bem gostoso e suave também (diferente do parmesão fresco tipo Faixa Azul, com sabor bastante acentuado, que costumo usar ralado com massas, por exemplo), e no lugar do vinho usei um prosecco que eu tinha em casa, ficou maravilhoso! Leia mais...