Especial Feijão

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Cassoulet de feijão branco com linguiça calabresa artesanal flambada no uísque

O cassoulet é conhecido aqui no Brasil como “a feijoada branca”, por ser um prato feito à base de feijão branco e carnes variadas. Muitas versões diferentes de cassoulet rodam a internet, mas a versão tradicional dela leva carne de porco e pato (alguns lugares na França também acrescentam ganso e cordeiro). O prato francês tem origem dividida entre as cidades de Castelnaudary, Carcassone e Toulouse, que a Larousse Gastronomique chama de “Santíssima Trindade do Cassoulet”, e é uma excelente opção para esses dias mais frios. Dizem que o cassoulet surgiu durante a guerra dos cem anos, sendo um prato feito com todas as reservas de carne disponíveis para alimentar os soldados que combatiam na guerra. Começou sendo feito com favas, que foram substituídas pelo feijão branco. Lá na França o cassoulet é um prato tradicional e único, mas aqui no Brasil é muito comum comê-lo ao estilo feijoada, acompanhado de arroz branco soltinho (para desespero dos franceses). […]

Saiba como foi a Tradicional Feijoada do Amaral no Carnaval do Rio de Janeiro em 2014

Este ano tivemos o prazer de receber o convite da Camil para a tradicional e badaladíssima Feijoada do Amaral, considerada o mais animado acontecimento do carnaval carioca, que neste ano aconteceu na Hípica no Rio de Janeiro no dia 01 de Março de 2014, abrindo o Carnaval com o pé direito! A Feijoada do Amaral comemorou este ano 37 anos de tradição e glamour. Criada pelo empresário Ricardo Amaral, reúne anualmente muitas celebridades e pessoas com vontade de curtir um baile de carnaval animado e, óbvio, com boa comida! Este ano a Feijoada do Amaral teve o cantor Leo Jaime para animar a festa. A pista de dança, climatizada e enorme, estava linda, muito bem decorada, com um palco bacaníssimo que contou com um grupo de samba chamado Puro Acaso que tocou música de primeira qualidade para abrir os trabalhos (adorei o show deles!). […]

By | março 12th, 2014|Especial Feijão, Publieditorial|1 Comentário

Confraria Colherada Carioca e sua primeira missão: Caldinho de Feijão (Feijão Amigo, para os íntimos)

5 blogueiras e uma missão: experimentar os mais famosos feijões amigos do Rio de Janeiro. Para isso, um bairro: Copacabana. A Confraria Colherada Carioca acabou de surgir com o intuito de trazer para nossos leitores o resultado das nossas incursões nos restaurantes e bares do Rio de Janeiro. Formada por mim e pelas queridas Andrea Postch do Aromas & Sabores, Livia Nogueira do Frango com Pequi, Adriana Nascimento do Casa, Coisas & Sabores e Raquel Arellano do Gordelícias, não temos a intenção de fazer um ranking ou escolher o melhor restaurante ou bar da cidade. Queremos compartilhar nossas opiniões e trazer informações bacanas e de qualidade para vocês 🙂 E para começar, não podia ser diferente né? Nada como o nosso Feijão Amigo, presente no cardápio de praticamente todos os pé sujos e pé limpos da região. A escolha dessa como nossa primeira missão foi muito natural, afinal, quem nunca comeu um feijão amigo ou um caldinho de feijão que te fez dar aquela lambidinha na colher? E vamos às colheradas! […]

By | outubro 5th, 2013|Confraria Colherada Carioca, Especial Feijão|6 Comments

Feijoada de Camarão com Feijão Branco – simplesmente maravilhosa!

Nas últimas semanas fiz o Especial Feijão, quando falei sobre algumas curiosidades dessa comida símbolo da culinária nacional. Falei sobre os tipos de feijão mais consumidos no país, sobre a origem do nome do feijão carioca e sobre os números de produção e consumo em terras brasileiras. Para continuar no mesmo pique pensei em apresentar uma receita de feijoada para vocês, mas confesso: eu não gosto de feijoada. Não me crucifiquem! Realmente não sou chegada a qualquer tipo de carne dentro do meu sagrado feijão preto (cuja receita e dicas postei aqui). Por isso pesquisei uma versão alternativa dessa receita tão popular e resolvi fazer uma Feijoada de Camarão! Peraí, feijoada de camarão? Eu sei que pode parecer meio estranho, mas de cara entrou para a lista dos meus pratos preferidos. Essa feijoada é feita com feijão branco, muito simples de fazer, fica super cremosa e com um sabor incrível. Ela pura já se basta, com arroz branco é maravilhosa (comi das duas formas!). Para mim pareceu uma moqueca de camarão muito melhorada, sabe? […]

Especial Feijão Parte II: Produção e Consumo de Feijão no Brasil

Na última postagem comecei o Especial Feijão, quando falei sobre os dois tipos de feijão mais consumidos no Brasil e sua história, o feijão preto e o feijão carioca. Se você ainda não conferiu, leia aqui. Hoje vou falar sobre a produção e consumo dessa leguminosa tão famosa e símbolo da culinária brasileira. Fiquei bastante impressionada com os números, confesso que não esperava isso quando comecei a pesquisar. Pasmem, o Brasil é o maior produtor e o maior consumidor de feijão do mundo! É isso mesmo, ninguém produz nem consome mais feijão do que o pessoal da nossa terrinha. Produzimos a impressionante quantidade de 3,5 milhões de toneladas de feijão por ano na média. Consumimos uma média de 16,5 quilos de feijão por ano, mas algumas regiões do país possuem consumo mais elevado, alcançando uma média de 19 quilos por ano. Veja tabela abaixo com os números de produção e consumo de feijão dos principais países do mundo e vejam a diferença do Brasil para os outros (safra base 2009): […]

By | setembro 26th, 2013|Especial Feijão, Sobre Coisas & Sabores|3 Comments

Especial Feijão Parte I: Os tipos de feijão mais consumidos no Brasil

Há algumas poucas exceções para fugir à regra, mas a grande maioria dos brasileiros confirma: o feijão faz parte do seu dia-a-dia e está entre os pratos preferidos dos brasileiros. Seja no feijão preto dos cariocas ou no feijão carioquinha, irônicamente consumido em mais de 70% do país, mas não no Rio de Janeiro, o feijão é o carro-mestre da alimentação brasileira. Já que o feijão é tão popular e tão presente nas panelas e mesas desse nosso Brasil, resolvi fazer uma série especial só sobre ele. Para quem ainda não viu, postei aqui há alguns meses dicas de como fazer o Feijão Preto perfeito. Porque para mim feijão bom é aquele temperado na medida certa e beeeem cremoso. A famosa frase “coloca mais água no feijão” não combina muito com a minha cozinha, porque odeio feijão aguado! Mas enfim, voltando à questão, essa postagem sobre o Feijão Preto é disparadamente a mais procurada e acessada aqui do blog. Então se é a preferência nacional, vamos falar de feijão!! Hoje vou falar de dois tipos de feijão bastante consumidos e conhecidos dos brasileiros, os mesmos que mencionei no início do texto: o feijão carioquinha e o feijão preto. Vamos lá? […]

By | setembro 25th, 2013|Especial Feijão, Sobre Coisas & Sabores|10 Comments

Feijão Preto: Dicas para um feijão bem temperado e cremoso

Para começar essa semana trago algumas dicas básicas para fazer um feijão preto simplesmente delicioso! Há algumas semanas atrás uma leitora aqui do blog me mandou um e-mail pedindo uma receita para fazer feijão. Modéstia à parte, considero o meu feijão um dos melhores que eu já provei. Sigo algumas regrinhas básicas para fazê-lo ficar bem temperado, cremoso e muito leve, sem dar aquela azia ou peso no estômago. Além de tudo, é uma receita ótima inclusive para os vegetarianos, pois não leva carne! Sei que muita gente tem medo de fazer feijão em casa por causa do uso da panela de pressão. Por isso preparei uma listinha abaixo com dicas úteis para usar sua panela de pressão com segurança: […]

By | junho 4th, 2012|Destaque, Dificuldade Média, Especial Feijão|93 Comments