Arroz & Risotos

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Vídeo: Arroz de Bacalhau Fácil – Especial Final de Ano

O Especial de Final de Ano traz uma receita muito fácil e deliciosa de arroz de bacalhau, que fica pronto em poucos minutos e não suja nem panela! Confere essa delícia aí e não esquece de curtir o vídeo e assinar o canal! ;)

Vídeo: Mix de Arroz com Nozes – Especial de Natal

Se você estava com saudades dos vídeos do blog, começou a nova temporada com um especial delicioso só de acompanhamentos para a ceia de Natal! Esse mix de arroz com nozes fica lindo, é uma delícia e super fácil de fazer, confere aí!

By | dezembro 9th, 2015|Arroz & Risotos, Dificuldade Fácil, Vegetariano, Vídeos|2 Comments

Vídeo: Risoto de Abóbora com Parmesão e Prosecco

Que tal aprender uma receita deliciosa de risoto de abóbora com parmesão fresco para surpreender seus convidados? Aprenda o passo-a-passo assistindo o vídeo! E se gostou, não esquece de curtir o vídeo, assinar o canal e compartilhar nas suas redes sociais!

Vídeo: Como fazer arroz branco delicioso e soltinho

Aprenda dicas super bacanas para fazer um arroz branquinho e delicioso! Se você gostou dá curtir no vídeo e compartilhar nas suas redes sociais 😉 […]

By | março 20th, 2015|Arroz & Risotos, Dificuldade Fácil, Vídeos|0 Comentários

Como fazer arroz integral

Bom dia! Nesta segunda-feira pós carnaval muita gente tenta por em prática aquela promessa do final de ano de fazer uma dieta ou reeducação alimentar (também estou nesse grupo!). Uma das melhores maneiras de começarmos isso é passando a consumir mais produtos integrais e não processados, como o arroz integral. Mas sei que tem bastante gente por aí em dúvida sobre como fazer arroz integral, que na verdade é super simples. Basta seguir as quantidades e dicas apresentadas aqui que não tem erro! Eu aprendi lá na Le Cordon Bleu a colocar uma folha de louro durante o cozimento do arroz, que dá um sabor e aroma bem especial, mas vocês podem fazer sem o louro se não gostarem muito desse tempero. Eu, particularmente, não tenho nenhuma dificuldade de colocar o arroz integral na minha alimentação, pois acho que é muito mais gostoso que o arroz branco (que acho meio assim sem graça). Gosto muito da textura um pouco mais rígida do arroz integral, e o bacana de consumir esse tipo de alimento é que sacia a fome muito mais rápido e por muito mais tempo! Uma delícia para nossa dieta, não é mesmo? 😉 Então bora pra cozinha aprender essa receita que é super fácil e deliciosa! […]

By | fevereiro 23rd, 2015|Arroz & Risotos, Dificuldade Fácil|2 Comments

Risoto de shitake e gorgonzola para a #segundasemcarne e o maravilhoso livro de Michael Pollan

Aproveitando essa segunda-feira pra postar uma receita vegetariana para a #segundasemcarne, lembrei de comentar do livro que estou lendo nesses dias chamado Em Defesa da Comida (In Defense of Food é o nome original em inglês, preferi ler essa versão) de Michael Pollan. Uma preciosidade! Nesses dias em que livros, revistas, guias, blogs e instagrams de “alimentação saudável” brotam aos montes ensinando tudo, menos alimentação saudável – coma menos gordura, corte carboidratos, coma de 3 e 3 horas religiosamente, não coma gluten, não tome leite, coma carne, não coma carne, dentre tantas outras “regras”-, um livro como esse de Michael Pollan em que não existe dieta, não existe receita ou restrição que não seja pura e simplesmente “coma comida de verdade” é de encher os olhos e acariciar a alma. Sei que parece muito óbvio falar que devemos comer comida, mas o grande conceito do livro é que na verdade quase não se come mais comida e sim “produtos alimentícios”, altamente refinados, industrializados, embalados e que parecem comida, mas na verdade não são. As explicações, pesquisas científicas e porquês são todos explicados no livro e não vou replicar aqui – recomendo fortemente que leiam o livro, mas tem uma resenha bacana sobre ele lá no blog do Prato Fundo -, mas questões básicas que adquiri nesse livro e pretendo levar para a vida são as seguintes: Investir em alimentos naturais e não industrializados. Comida não é um bando de nutrientes para o corpo, é um ato que envolve muito mais coisas como sociabilidade, cultura e prazer. Comer carne com moderação e comer muitas plantas. A origem do nosso alimento é tão importante quanto o alimento em si. Investir em produtores locais e produtos sazonais. Investir em comida fresca, natural e de qualidade vale muito mais a pena do que investir em remédios e tratamentos para os danos causados pela má alimentação ao longo dos anos. […]

By | agosto 18th, 2014|Arroz & Risotos, Dificuldade Média, Vegetariano|3 Comments

Risoto de quinoa com funghi secchi – o que é, origem e informações nutricionais da quinoa

Quinoa. Quinua. O melhor e mais completo alimento. O cereal milagroso. A proteína em grão. O super alimento. São tantos os adjetivos atribuídos à quinoa nos últimos anos que fica difícil não se interessar por esse grão que vem lá dos Andes. Sua história descende do império Inca, onde era venerado como símbolo religioso pelos Aymarás, Quéchuas e outras etnias menores. Apesar da destruição do império Inca pelos espanhóis em meados do século XVI, os agricultores andinos mantiveram seu cultivo e consumo, que veio a se espalhar para os países vizinhos e depois pelo mundo séculos depois, após o ano 2000. Considerada por muitos nutricionistas como a melhor fonte de proteína disponível no reino vegetal, a Quinoa também é fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico (evita a produção de insulina, retarda a fome, diminui o nível de açúcar no sangue), é rica em fibras, ômega 3 e 6  (gordura boa, aumenta os níveis de HDL protegendo o coração), sais minerais, cálcio, ferro (mais do que o feijão) e vitaminas. Além disso ainda está super na moda dos produtos sem glúten, sendo livre o seu consumo por celíacos e intolerantes. E mesmo com tudo isso eu ainda não tinha me aventurado no mundo da quinoa. E depois de experimentá-la eu me pergunto POR QUE?? Foi paixão à primeira vista! É incrível como cozinhar com quinoa é versátil, tendo em grãos, flocos e farinha disponíveis à venda em muitos lugares. Sim, é verdade, não é barata, mas rende bastante. A primeira receita que fiz foi essa aqui do risoto de quinoa com funghi secchi e posso dizer que foi de comer de joelhos. Além de ser uma delícia, é bem fácil de fazer e não precisamos ficar no fogão mexendo o tempo inteiro como um risoto feito de arroz. Bom demais, fala a verdade! […]

Risoto de abóbora, prosecco e queijo parmesão fresco

Um risoto leve, com sabor suave e que vai derretendo aos poucos na boca, ficou simplesmente delicioso! Ele é ideal para ser servido como uma entrada num menu completo, ou então como prato principal acompanhado de uma bela carne vermelha para fazer aquele contraste de sabores (foi o meu caso). Usei um queijo parmesão fresco de uma fazenda de Minas Gerais, bem gostoso e suave também (diferente do parmesão fresco tipo Faixa Azul, com sabor bastante acentuado, que costumo usar ralado com massas, por exemplo), e no lugar do vinho usei um prosecco que eu tinha em casa, ficou maravilhoso! Leia mais...