Aprenda como fazer seu caldo de legumes caseiro, sem sódio nem conservantes mas cheio de sabor!

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INGREDIENTES

1 cenoura grande, 1 cebola grande 3 talos de aipo (salsão), 5 ramos de tomilho, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos

MODO DE FAZER

– Corte todos os legumes em mirepoix – cortes de tamanho médio mais ou menos uniforme.

– Coloque a cebola, o alho, a cenoura e o aipo numa panela em fogo algo e deixe refogar por uns 3 minutos.

– Acrescente o tomilho, o louro e a pimenta, cubra tudo com água fria e deixe ferver.

– Quando levantar fervura, retire a espuma que se formar na superfície (Écumer).

– Diminua o fogo, deixe ferver suavemente por 1 hora e depois coe numa peneira fina.

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