Farfalle com filé mignon e espinafre e um desabafo sobre o tempo

Receita de farfalle com filé mignon, espinafre e parmesão

Tenho pensado cada vez mais na velocidade do tempo. A vida moderna é corrida, e isso não é novidade para ninguém, mas será que só eu estou cada dia mais surpresa (e, por que não, apavorada), com a velocidade desenfreada com que dias, meses e anos passam? O tempo é uma construção de percepção do ser humano, mas ele parece cada dia mais palpável e decisivo nas nossas vidas. Olho para trás, duas ou três gerações anteriores e vejo homens e mulheres que trabalharam, estudaram, produziram, procriaram, mas passavam longa horas em família na cozinha, ou na varanda de suas casas, aproveitando o tempo e a presença. Esses momentos preciosos parecer ser cada dia mais raros, sendo substituídos por jornadas cada vez maiores de trabalho, horas perdidas em deslocamento e IPhones, IPADs, Galaxys, PS4 e XBOX. Os valores estão estranhos, o tempo parece que não gosta muito disso e passa cada vez mais rápido, com vontade de não estar mais aqui.

E então eu chego em casa às 23h depois de mais um dia frenético correndo atrás do tempo que já se foi, e é assim que eu consigo me mimar, indulgentemente com um prato delicioso de farfalle com filé mignon, espinafre e parmesão. Ingredientes simples, mas tão deliciosos, principalmente quando bem combinados! Quer aprender a receita? Continue lendo…

Como fazer arroz integral

Como fazer arroz integral

Bom dia! Nesta segunda-feira pós carnaval muita gente tenta por em prática aquela promessa do final de ano de fazer uma dieta ou reeducação alimentar (também estou nesse grupo!). Uma das melhores maneiras de começarmos isso é passando a consumir mais produtos integrais e não processados, como o arroz integral.

Mas sei que tem bastante gente por aí em dúvida sobre como fazer arroz integral, que na verdade é super simples. Basta seguir as quantidades e dicas apresentadas aqui que não tem erro! Eu aprendi lá na Le Cordon Bleu a colocar uma folha de louro durante o cozimento do arroz, que dá um sabor e aroma bem especial, mas vocês podem fazer sem o louro se não gostarem muito desse tempero.

Eu, particularmente, não tenho nenhuma dificuldade de colocar o arroz integral na minha alimentação, pois acho que é muito mais gostoso que o arroz branco (que acho meio assim sem graça). Gosto muito da textura um pouco mais rígida do arroz integral, e o bacana de consumir esse tipo de alimento é que sacia a fome muito mais rápido e por muito mais tempo! Uma delícia para nossa dieta, não é mesmo? ;)

Então bora pra cozinha aprender essa receita que é super fácil e deliciosa! Continue lendo…

Pink Aperol Lemonade: limonada rosa de gente grande ;)

Pink Aperol Lemonade

Pessoal, ontem à noite estava em casa bem feliz escrevendo algumas coisas pro blog e fazendo outras coisitas mais quando me deu vontade de tomar alguma coisa beeem refrescante, linda e deliciosa. Com esse calor do cão que está fazendo no Rio de Janeiro não dava para tomar um vinho tinto (minha paixão), nem queria tomar cerveja (ai minha dieta!) tarde da noite. Daí que inventei esse drink, porque estou numa fase apaixonada com pink lemonade, só queria uma versão turbinada-para-maiores-de-18-anos! ;)

Fiz e, além de ficar linda (adoro essa cor!) ficou DELICIOSA! Aquele azedinho no toque certo que eu tanto adoro e o frisante da água com gás, que é tudo de bom! Adocei com umas gotinhas de adoçante mesmo porque açúcar não combina com água com gás, ok? Meio que dá aquela reação coca-cola com mentos hehehehe (acreditem, aprendi na prática!!) Continue lendo…

Canal de vídeos do Temperaria no YouTube!

Hoje venho aqui contar para vocês uma novidade super especial, o canal de vídeos do Temperaria no YouTube já está no ar! Para deixar todo mundo com gostinho de quero mais já coloquei um vídeo curtinho que mostra o making of do primeiro dia de gravação aqui na minha cozinha! Corre lá para conferir, curte o vídeo e assine nosso canal para ficar por dentro de todos os vídeos lindos com receitas e dicas deliciosas que vamos começar a postar nos próximos dias!! ;)

Dicas para armazenar e transportar carnes

Dicas para viajar de carne com carnes

O Carnaval está chegando e, para os amantes de viagem, está na hora de arrumar as malas e pegar estrada pra praia ou para a casa de campo. Para quem pensa em economizar com os custos da viagem, uma boa pedida é sempre fazer as compras antes de sair da cidade, evitando os preços dos destinos turísticos. As carnes para o churrasco, no entanto, precisam de alguns cuidados especiais, para evitar surpresas. Pensando nisso, o Chef da CampCarne, Henrique Silva Campos, dá dicas para aqueles que querem levar o kit churrasco na viagem.

Carnes já preparadas, para consumo em até 24h, não têm a necessidade de serem congeladas, orienta Campos. “Os temperos utilizados na preparação têm propriedades para brecar a proliferação de micro-organismos. Portanto, basta colocar em potes fechados ou embalar a carne e colocar dentro de uma caixa de isopor. Coloque uma quantidade de gelo proporcional à quantidade de carne e feche bem”. Vale ressaltar que este gelo não poderá ser usado para outra função. “A carne poderá soltar suco ou até mesmo sangue durante o trajeto. É importante que este material seja descartado após o uso e a caixa de isopor bem lavada”.

Para as embalagens a vácuo, o mais indicado é transportá-las assim mesmo, para abrir e temperar somente no momento de consumir o alimento.

Caso a ideia seja levar tudo congelado, o chef dá uma dica para não chegar ao destino com o alimento alterado. “Para carnes congeladas, o ideal é separá-la em pequenas quantidades antes de congelar. Não é necessário colocar gelo no isopor”. Continue lendo…

Sorvete de baunilha caseiro, receita clássica francesa

Sorvete de baunilha caseiro

E aí, todos empolgados para o carnaval? Confesso que este ano não estou com um espírito muito carnavalesco e acho que vou aproveitar os dias de folga para descansar em casa e tocar alguns projetos novos aqui do blog. Mas o fato de não querer correr atrás dos trios e blocos não significa que não quero comidas gostosas, por isso decidi já começar essa semana cheia de calor (humano e solar!) com uma receita deliciosa de sorvete de baunilha caseiro!

O que mais gosto dessa receita – esperei quase um ano pesquisando várias receitas de sorvete de baunilha,   pois comprei várias favas de baunilha na Ilha de Taha`a na Polinésia Francesa na minha lua de mel - é que ela é super simples e só leva ingredientes realmente caseiros, sem aqueles estabilizantes ou qualquer outro tipo de ingrediente químico que é comum usarem nas receitas de sorvetes a base de leite. Com poucos ingredientes e pouco trabalho você consegue fazer   o melhor sorvete de baunilha do mundo! Amarelinho, super cremoso e cheio desses pontinhos pretos lindos que denunciam logo a presença de baunilha natural, que confere um gosto e aroma todo especial. Então bora preparar esse    sorvete de baunilha delicioso para ter um carnaval ainda mais gostoso e fresquinho? ;) Continue lendo…

Diferença entre Presunto Cru, Parma e San Daniele

Diferença entre presunto cru, parma e san daniele

Recebi esse texto hoje da All Food Importadora (super recomendo os produtos deles que são de qualidade TOP – não é jabá!) e achei interessantíssimo, por isso resolvi compartilhar aqui com vocês! Eu mesma não sabia exatamente qual era a diferença entre esses três tipos de presunto. Confere aí!

Você sabe a diferença do presunto Cru, Parma e San Daniele?

Uma das primeiras provas relativas à prática de preservar a carne de porco por meio de salga surgiu na Roma antiga, no século II a.C. com Marco Porcio Catone, que descreveu a técnica de fabricação dos presuntos secos e salgados.

O termo presunto tem origem no verbo “perseco” do latim, que siginifica “dessecado”, sugerindo-se para secar a carne, como única maneira de preservá-la. Continue lendo…